Cómo se fabrica el colágeno a nivel industrial

Salud 09 marzo, 2023

El colágeno es una proteína del tejido conectivo que se encuentra en la piel, tendones, ligamentos, huesos y músculos de todos los seres vivos. Además, es uno de los componentes principales de los cosméticos, alimentos funcionales y medicamentos. En el siguiente artículo explicaremos cómo se fabrica el colágeno a nivel industrial, demostrando un paso a paso exacto que indicará todos los procesos necesarios para lograr la fabricación adecuada.

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Tipos de colágeno:

Existen muchas variedades y subtipos diferentes de colágeno. De estos, los dos principales son el colágeno de tipos I y III. El colágeno de tipo I es el más comúnmente utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica. Se abastece principalmente de la piel del ganado vacuno. El colágeno tipo III es usado en su mayoría como un suplemento dietético para fortalecer la articulación, los ligamentos y el tejido conectivo. Ambos tipos se pueden obtener de animales terrestres, como vacas, cerdos, corderos y caballos.

Proceso de producción del colágeno a nivel industrial

El proceso de producción industrial del colágeno comprende varios pasos importantes y detallados. La siguiente lista describe brevemente cada uno de estos procesos:

1. Procesamiento de materias primas:

El primero paso en la fabricación de colágeno es el procesamiento de las materias primas. Esto implica recolectar y preparar carne, piel y otros subproductos animales para su posterior uso en la producción industrial. Los productores se aseguran de que la calidad de sus materias primas sea estrictamente controlada, para obtener finalmente un contenido de colágeno adecuado.

2. Extracción de colágeno:

En este paso, el colágeno se extrae del material animal, con el uso de diferentes métodos de extracción, como la solubilización enzimática o la ultrafiltración. Mientras tanto, asegúrese de eliminar cualquier sustancia inerte como células epiteliales, pelos, manchas y cuerpos extraños, para mejorar la pureza del producto final.

3. Purificación del colágeno:

Una vez extraído el colágeno de la carne, la siguiente etapa es la purificación. Aquí, los productores pueden aplicar diferentes procesos como la precipitación, la clarificación, la filtración, la desnaturalización y diferentes tratamientos biológicos y químicos para aumentar la pureza del colágeno. El objetivo de este paso es obtener el colágeno con menos impurezas posible.

4. Refinamiento del colágeno:

Para lograr una pureza óptima, el colágeno nuevo y puro se somete a una serie de estaciones de refinamiento. Con este proceso, se eliminan las moléculas de grasa no deseadas, disminuye el contenido de sales, elimina la formación de espuma e hidrata parcialmente el colágeno.

5. Almacenamiento del colágeno:

Posteriormente, el colágeno refinado se mantiene a temperaturas específicas para evitar cualquier tipo de contaminación durante el almacenamiento. Es importante que los productores mantengan estrictos controles de higiene para prevenir la aparición de cualquier agente microbiano, particularmente si el producto está destinado al consumo humano.

6. Conservación del colágeno:

Un paso crucial en la fabricación industrial del colágeno es la conservación. Esto significa que los ingredientes se refrigeren y empaquetan cuidadosamente para que el usuario final pueda obtener un producto fresco y de buena calidad. El empaque se etiqueta con los datos de calidad del producto para mantener actualizada la información relevante.

Conclusión:

Para concluir, la fabricación del colágeno a nivel industrial es un proceso complicado pero extremadamente detallado que abarca varias etapas muy específicas y precisas. Está claro que el colágeno es un producto esencial que se usa en la industria de la alimentación y de los medicamentos. Por lo tanto, la labor de los productores debe hacerse con sumo cuidado.

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